El color de su carne va del rosa al rojo cereza y sus infiltraciones de grasa ofrecen un aspecto lustroso y brillante a temperatura ambiente. Fruto de su prolongada curación es también muy rico en aromas que pueden variar con la añada, desde los aromas herbales, a frutos secos,… siempre recordándonos a la dehesa en sus orígenes.
Este Jamón de Bellota Ibérico está además certificado por la D.O. Guijuelo, entidad de máximo prestigio y decana entre las Denominaciones de Origen del Ibérico. Sus controles de calidad para este producto resultan en unas exigencias todavía mayores a las de las habituales certificadoras.
Nuestro Jamón de Bellota Ibérico 75% de raza ibérica Nieto Martin procede de las extremidades traseras de Cerdos Ibéricos con un 75% de raza ibérica certificada resultado de cruces selectos. Durante la montanera disfrutan de una alimentación basada principalmente en las bellotas de los árboles del genero Quercus (encinas, robles y alcornoques) que consiguen campeando en semi libertad por las dehesas de Andalucía, Extremadura y Salamanca.
Curación
36-48 meses
Peso
De 8,7 a 9 kilos.
Alérgenos
No contiene alérgenos.
PRODUCTO APTO PARA CELÍACOS
Consejos de consumo:
- El producto se presenta envuelto en papel antigrasa y funda de algodón por lo que está listo para su consumo inmediato.
- Consumir preferiblemente a temperatura ambiente: 20-24ºC
Consejos de conservación:
- Mantener en lugar fresco y seco incluso una vez empezado el corte del producto en el jamonero. La cocina no suele ser el lugar más fresco y seco de la casa por lo que para su consumo prolongado se recomienda guardarlo en otro espacio de la vivienda con mejores condiciones.
- Una vez acabado de cortar el producto a cuchillo, cubrir la superficie del corte con finas láminas de grasa para evitar la oxidación del mismo. Si no se va a cortar más en un espacio de tiempo prolongado, recubrir con papel film el corte y la grasa protectora y cubrir la zona con un trapo de algodón para impedir que la luz pueda modificar su color.
